杭州菜（简称杭菜，又名杭帮菜）历史源远流长，是中国八大菜系之一的浙菜的主要流派。吴越时期杭州菜已成气候，南宋建都，形成了“取材广泛、博采众长，南北烹皆融”的城市菜系雏形，有“京杭大菜”之谓，成为当时全国影响最大的菜帮。

    杭帮菜文化底蕴十分丰厚，杭州西湖的地理造化和古都杭州的文化名城特色，以及五千年悠久丰厚的人文历史和文化积淀，始终孕育、熏陶着杭州饮食文化；西湖美景与精致杭菜的天作之合，营造出极富诗情画意的绝美境界；苏东坡的东坡肉、叫化童鸡、宋嫂鱼羹等经典杭菜的美妙传说；杭州的自然地理优势和历史文化的精髓沉淀了杭帮菜独树一帜的文化意蕴和大气开放、精致和谐的清淡菜品风格。美景、文化与美食的交相辉映，成就了杭帮菜的非凡品质与独绝风格。

    改革开放以来，杭帮菜面向市场，适应大众，博采众长，弘扬特色，提升品牌，以其科学的经营理念、精湛独特的烹饪技艺、丰富的文化内涵、独特的菜肴风味、合理的价格定位而立足杭州，红遍大江南北，香飘海外，享誉中华烹坛，赢得了业内人士的交口赞誉和南来北往宾客的青睐独钟，为全国以至世界各地美食家所叹为观止。当今，杭帮菜已成为闻名全国和具有重大影响的城市菜系，被全国同行称之为“一种值得研究的经济现象”，并已经作为一个品牌、一种文化、一张杭州的金名片在中国乃至世界各地传播。

    花中城餐饮食品集团在俞良董事长“创新求发展”的思路指引下，企业成立了杭菜研讨小组，并连续开展菜肴创新展示活动。在历届菜肴创新展示中，各酒店均积极认真的准备，参加展示的每道菜肴从原材料开始，都经过反复重复的研制，每道菜的加工工序均进行无数次的烹制，在反复的试菜中，推出了一批具有代表性的菜肴，保持了花中城新品杭州菜的风味和品质。
    近年来，通过在海外举办杭州美食节，杭州美食开始走向世界并享誉海外，受到了世界众多知名人士的高度赞誉。