相传，杭州城里有位将军专点此菜佐酒，有次店里的豆腐皮正好用完了，勇士不愿败兴而归，他听老板说这道菜的豆腐皮是在富阳泗乡定制，立即上马扬鞭，从富阳取回了豆腐皮，店老板深为感动，为他精心烹制并特意做成马铃形状，从此,炸响铃就流传开了。成菜色泽黄亮，形如马铃，松脆爽口。